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Wildsalami selbst machen mit Karl-Josef Fuchs

8. Januar um 12:00 bis 18:00

180,00€

Salami herzustellen, ist die Königsdisziplin des Wurstmachens. Karl-Josef Fuchs weiht Sie in das Wissen der Hohen Schule ein, mit dem Sie aus hochwertigem Wildbret unwiderstehliche Schmankerl zaubern.

 

Die Verarbeitung von Wildfleisch zu Salami verlangt verschiedene besondere Arbeitsschritte und höchste Qualitätsanforderungen. Wir stellen eine luftgetrocknete und eine geräucherte Wildsalami in zweierlei Geschmacksrichtungen her. Eine ausführliche theoretische Abhandlung der verschiedenen Arbeitsschritte geht der Arbeit voraus. Die Teilnehmer bereiten das Wildbret vor, mischen die Gewürze, füllen die Würste und binden sie ab.
Es werden dreierlei verschiedene Därme und Kaliber verwendet. Als kleinen Bonus zeigt Karl-Josef Fuchs Ihnen, wie man eine Coppa, eine luftgetrocknete italienische Spezialität aus Schweinenacken, herstellt. Dann brauchen Sie etwas Geduld, denn Ihre Würste ruhen der Genussreife entgegen.Der Reifen und Räuchern wird den Teilnehmern wöchentlich mit Fotos und Videos im privaten Youtube Kanal gezeigt und kommentiert. Nach ca. fünf Wochen bekommen Sie dann ein Paket mit rund drei Kilogramm Salami ins Haus, und dann heißt es: Lassen Sie es sich schmecken!

Am Ende des Seminartages werden frische Wildbratwürste vom Holzkohlegrill verspeist.

Veranstaltungsort: Romantikhotel Spielweg, 79244 Münstertal

Dauer: 12.00 Uhr bis 18.00 Uhr

Voraussetzungen: sauberes, geschlossenes Schuhwerk und eine Kochschürze

Seminargebühr:
Abonnenten 160 Euro,
Nichtabonnenten 180 Euro
(ohne Übernachtung, alle Speisen und Getränke im Seminarpreis enthalten)

Teilnehmerzahl: 15 Personen

Diese Köstlichkeiten werden Sie zubereiten:

Wildsalami geräuchert

Wildsalami luftgetrocknet mit Camembert-Schimmel

Coppa aus dem Schweinehals

Details

Datum:
8. Januar
Zeit:
12:00 bis 18:00
Eintritt:
180,00€
Veranstaltungskategorien:
, , ,
Veranstaltung-Tags:
, ,

Veranstalter

WILD UND HUND aktiv
Telefon:
02604 978 718
E-Mail:
seminare@paulparey.de
Webseite:
http://www.wildundhund.de/

Weitere Angaben

Ort
79244 Münstertal
Preis für Abonnenten
160 €

Veranstaltungsort

Romantik-Hotel Spielweg
Spielweg 61
Münstertal, 79244 Deutschland

Bitte beachten!

Allgemeine Geschäftsbedingungen: Mit Ihrer Anmeldung haben Sie sich zur Teilnahme verpflichtet. Sie erhalten von uns eine Anmeldebestätigung mit weiteren Informationen. Bei einer Stornierung Ihrer Anmeldung bis 14 Tage vor Seminarbeginn erheben wir 30 Prozent der Seminargebühr. Danach, oder bei Nichterscheinen des Seminarteilnehmers, stellen wir Ihnen die volle Seminargebühr in Rechnung. Die Paul Parey Zeitschriftenverlag GmbH bittet um Verständnis, dass wir uns Absagen aus organisatorischen und technischen Gründen (etwa bei Ausfall des Referenten oder Nichterreichen der vom Seminartyp abhängigen Mindestteilnehmerzahl) vorbehalten müssen. In jedem Fall bemühen wir uns, Sie über Absagen oder erforderliche Änderungen des Programms rechtzeitig vor Veranstaltungsbeginn zu informieren. Im Falle der Absage einer Veranstaltung erstatten wir die Seminargebühr. Weitere Ansprüche können nicht geltend gemacht werden. Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass Sie während der Seminare nicht zusätzlich versichert sind.

Anmeldung: Schriftlich mit Name, Anschrift und Kursname und Kursdatum an SEMINARE, Erich-Kästner-Str. 2, 56379 Singhofen, per Fax: 02604 9786718 oder E-Mail: seminare@paulparey.de

Weitere Infos: Tel. 02604 978718